Uiuiui… schon Juni, damit fast 3 Jahre Fairytales und ein ganzer Monat ohne einen Beitrag… sehr peinlich.
Anscheinend hat mich die Bloggerfaulheit überfallen.
Ich habe schon immer wieder dran gedacht, dass ich 'mal endlich wieder' bloggen müsste, aber so ganz aufraffen konnte ich mich dann doch nicht und nur halbherzig macht auch keinen Spaß - weder mir noch euch.
Aber dank der lieben Cookie, die mich einfach mal so angeschrieben hat um zu hören, wie es mir geht, melde ich mich nur zu gerne wieder einmal.
Kennt ihr Macarons? Bestimmt. Diese leichten süßen Köstlichkeiten… die dank der Füllung dann doch nicht mehr so leicht sind (man könnt sie ja auch ohne Füllung essen… aber die ist soooo lecker)
Ich wollte schon lange mal welche ausprobieren und jetzt hatte ich einen Eiweiß-Überschuss und dachte mir: Jetzt oder nie!
Ich hab mich also auf die Suche nach einem Rezept gemacht - ein wenig Bedenken hatte ich schon, wird mir das gelingen? Die deutschen Makronen waren gerne mal ein Desaster… - und wurde fündig.
Wenn man sich wirklich an das Rezept hält, kann hier nichts schief gehen.
Macarons
90 g Eiweiß (bitte möglichst genau abwiegen)
25 g Zucker
1 Pr. Salz
110 g Mandeln, gemahlen (ich hab geschälte genommen und sie selbst gemahlen)
200 g Puderzucker
Lebensmittelfarbe nach Belieben - am Besten in Pulverform!
Falls ihr ganze Mandeln kauft oder flüssige Lebensmittelfarbe verwenden wollt/müsst, dann fangt mit diesen an.
Mandeln - falls noch nicht gemahlen, feinst mahlen und dann ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe dazu geben. Diese Mischung jetzt wirklich sehr gut durchtrocknen lassen!
Wenn alles trocken ist, Mandeln und Puderzucker in eine Schüssel sieben - am besten zwei mal durch ein feines Sieb. Es sollen keine Klümpchen oder dicke Mandelstückchen darin bleiben. Was an Mandeln im Sieb zurück bleibt, könnt ihr nochmals mahlen und dann in die Schüssel sieben oder ihr verwendet es anderweitig.
Wer Lebensmittelfarbe in Pulverform verwendet, gibt jetzt etwas auf die Mandeln.
Die Eiweiß mit der Prise Salz kurz anschlagen, dann den (Feinkristall)-Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis die Masse schnittfest ist.
Vorsichtig die Mandel-Puderzucker-Mischung unterheben, bis eine glänzende Masse entstanden ist.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (deshalb keine Klümpchen ;) ) füllen und möglichst gleich große Tupfen auf zwei, mit Backpapier belegten, Backbleche spritzen.
Die Bleche leicht auf der Arbeitsfläche aufschlagen, dass die Luftblasen entweichen können und die Macarons bei Backen keine Risse bekommen. Die Macarons mind. 50 Minuten lang antrocknen lassen!
Das ist wichtig, bitte nicht weglassen. Durch das Antrocknen bekommen sie beim Backen ihre 'Füßchen'.
Dann beide Bleche gleichzeitig im Umluftofen bei 140°C etwa 15 Minuten lang backen. (ich hab gelesen, dass es auch im vorgeheizten Ofen mit Ober-Unterhitze geht, hab aber keine Erfahrung damit)
Anschließend auskühlen lassen und für 24 Stunden in einer verschließbaren Dose aufbewahren.
Anschließend könnt ihr sie mit Ganache oder Buttercreme füllen.
Schokoladen-Ganache
Die ist auch nicht schwer herzustellen.
Für eine einfache Ganache aus Zartbitterschokolade, braucht ihr
100 g gute Zartbitterschokolade und
100 g Sahne
Hackt die Schokolade klein.
Die Sahne wird in einem Topf kurz aufgekocht und dann vom Herd genommen. Die Schokoladenstückchen hineingeben und ein paar Minuten stehen lassen, dann gründlich umrühren (mancher verwendet dazu sogar einen Zauberstab) bis alles glatt und cremig ist und abkühlen lassen.
Vorsicht, wird sie im Kühlschrank aufbewahrt, wird sie sehr fest und nicht mehr streichfähig. Also zum Füllen nicht komplett auskühlen lassen oder rechtzeitig wieder herausnehmen ;)
Jaaa… und dann haben wir Familienzuwachs bekommen ;)
Hat 4 schwarze Pfötchen, eine feuchte Schnüffelnase, Schlappohren und einen Wedelschwanz, der als Radar eingesetzt werden kann… Je näher man kommt, desto schneller wedelt er.
Wir haben ein slowakisches Findelkind bei uns aufgenommen. Ja, ausgerechnet ich, die immer gesagt hat, auch unsere Tierheime sind voll.
Sind sie auch. Wir haben auch erst hier geschaut, aber es gab ausnahmslos Kampfhunde oder sehr große Hunde (auch davon grade mal 5 an der Zahl) und als Ersthundehalter kommt für uns ein Kampfhund sicher nicht in Frage.
Über Animalhope - Tierhilfe Nitra sind wir dann an Jago geraten.
Der kleine Schatz ist 1 1/4 Jahre alt und ein Feld-Wald-Wiesen-Mischling, der gerade aktuell neben mir auf dem Sofa liegt und träumt (süß, er jagt wohl grade was. Die Pfötchen bewegen sich und er bellt leise)
Gut möglich, dass in der nächsten Zeit mal Blogpost von ihm selbst kommen, in denen er erzählt, was er so alles erlebt.
Eine eigene Hundedecke hat er noch nicht, aber die bekommt er natürlich noch.
Allerdings ist vorher noch eine Babydecke dran, die auch ein Raschelelement hat. Seid gespannt, ich hab sie bald fertig ;)
Alles Liebe
Petra
