Ja ist sie denn jetzt ein bisschen plemplem? Eine Woche nach Ostern kommt sie mit einem Rezept für ein Osterlamm daher? Da hat jemandem wohl die
Ich kann euch beruhigen. Ich bin weder übergeschnappt noch in der Zeit zurück.
Eigentlich wollte ich das Rezept auch schon letzte Woche posten, aber wie so oft kam ich nicht dazu. Zeitmangen ist schon Standard. Im Voraus schreiben konnte ich es auch nicht, da ich noch kein Bild davon hatte.
ABER - man muss den Teig ja nicht in eine Osterlammform füllen, sondern kann auch ganz super Muffins oder andere Mini-Kuchen daraus machen ;)
Osterlamm - vegan (oder 12 Muffins)
125 g Margarine (vegan)
100 g Kristallzucker
1 Prise Salz
25 g Nussmus (wir hatten Cashew)
100 g Apfelmus
100 g Mehl
50 g Speisestärke
70 g Kokosraspel
1 1/2 TL Backpulver
160 g Puderzucker (für den Guß)
Backrohr auf 180° C (Ober-/Unterhitze) aufheizen.
Margarine und Zucker schaumig schlagen. Salz, Nuss- und Apfelmus unterrühren.
Mehl, Stärke, Backpulver und 50 g Kokosraspel mischen und unterziehen.
Eine Lammform gut ausfetten und bemehlen (Muffinförmchen mit Papierförmchen ausstaffieren oder ebenfalls ausfetten und Mehlen oder Silikonförmchen mit kaltem Wasser ausspülen)
Den Teig einfüllen - er ist relativ fest, bei der Lammform deshalb mit dem Löffel zuerst in den Kopf füllen und ein wenig festdrücken.
Die Lammform auf der untersten Schiene ca 45 Minuten backen - Muffins mittlere Schiene nur 20 - 25 Minuten.
Zahnstocherprobe machen - klebt kein Teig mehr, ist der Kuchen fertig.
Die Lammform unbedingt 10 Minuten abkühlen lassen, dann VORSICHTIG öffnen (bei mir ist trotzdem der Kopf abgebrochen. Ich hab ihn mit einem Zahnstocher wieder festgesteckt)
Muffins ebenfalls nach 10 Minuten aus den Formen lösen und auskühlen lassen.
Puderzucker mit etwas Zitronensaft und Wasser zu einem Guß rühren und das Lamm damit überziehen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.
Ihr könnt natürlich auch einen Schokoguss verwenden.
Auf einen Guss zu verzichten ist KEINE gute Idee, da der Kuchen sehr schnell austrocknet und hart und bröckelig wird.
Ein paar Bilder zum Frühlingsstart habe ich dann noch für euch, als Gruß und guten Start in die neue Woche.
Alles Liebe
Petra
