Traumhaft weiche Hot Dog/Burger Buns

Ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber hin und wieder haben wir schon große Lust auf einen gegrillten Burger oder ein paar Hot Dogs. Selbst gemacht sind sie auch längst nicht so schlecht wie ihr Ruf, mit frischen Zutaten. Außerdem kann so jeder seine eigene Zusammenstellung nach seinem Geschmack auf den Teller bringen.

Die labbrigen Brötchen, die es im Handel gibt, sind allerdings nicht wirklich der Bringer (mal abgesehen davon, dass sie aus Weizen sind und Weizen ist nunmal nichts mehr für mich)

Vor etlichen Jahren schon habe ich in einem Kochbuch ein Rezept für selbstgebackene Brötchen gefunden, die genauso weich - knatschig sagt mein Mann - aber eben nicht ZU weich werden, wie sie für Fastfood sein sollten.

Je nach Wunsch kann man runde Burgerbuns oder eben längliche für Hot Dogs formen.

Das Rezept reicht für ungefähr 8 bis 10 Brötchen, bei den Hot Dogs eher 8.

Honigbrötchen / Burgerbuns

330 g Mehl (gerne auch Vollkornmehl)

30 g Hefe

40 g Honig (keine Angst, es wird nicht zu süß. Natürlich kann man

            auch weniger nehmen. Agavendicksaft oder Ahornsirup

            geht genauso)

1 Ei

4 El zerlassene Butter oder Margarine

1 TL Salz

100 ml lauwarme Milch

ca 150 ml lauwarmes Wasser

Bitte Milch und Wasser NICHT mischen. Wer keine Milch verwenden will, nimmt einfach nur Wasser, das geht genauso gut.

Das Mehl in eine Schüssel geben (wer mag, siebt es vorher durch) und mit dem Salz und der Hefe mischen.

Den Honig dazugeben, das Ei in die Mitte und mit der zerlassenen Butter und der lauwarmen Milch mischen.

Mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handrührer gut durchkneten und nach und nach so viel Wasser zugeben, bis ein weicher Teig entsteht. Er soll nicht zu weich werden, aber er bleibt durchaus klebrig, wenn man lockere, weiche Brötchen möchte.

Bei Vollkornmehl braucht man etwas mehr Wasser, als bei ausgemahlenem.

Den Teig dann zugedeckt etwa eine Stunde lang aufgehen lassen.

Mit bemehlten Händen nochmals durchkneten - und nicht abschrecken lassen, wenn der Teig wirklich klebrig ist. Arbeitet nicht zuviel Mehl hinein. 

Teilt den Teig in 8 bis 10 Stücke, mehlt diese außen vorsichtig ein und formt sie wie gewünscht zu Kugeln oder länglichen Stücken, die ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legt.

Lasst genügend Abstand dazwischen, die Rohlinge dürfen nochmals etwa 45 Minuten aufgehen.

Das Backrohr auf 180°C vorheizen und die Brötchen darin 20 bis 30 Minuten backen. Dann abkühlen lassen und guten Appetit.