So... ein wenig verspätet, aber doch ;)
Heute gibts was für Schleckermäulchen. Meine Brut hatte es zur Schule als Pausensnack dabei.
Nussschnecken
für ca 10 bis 12 Schnecken
Für den Hefeteig:
500g g Mehl
20g Frischhefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
ca 60g Zucker
200 ml lauwarme Milch
1 - 2 Eier (je nach Größe. Bei Größe L reicht eines)
1/2 TL Salz
60g zerlassene Butter
Ich weiß, dass sich viele vor Hefeteig gruseln, aber dazu gibt es gar keinen Grund.
Ich halte mich auch nicht lange mit Vorteig und so weiter auf, bislang hat das selbst bei Frischhefe auch einfach so geklappt. Ihr müsst nur drauf achten, dass die Flüssigkeit nicht heiß ist, sonst stirbt die Hefe ab und der Teig geht nicht auf, das ist das ganze Geheimnis an der Sache.
Gebt das Mehl in eine Schüssel und bröckelt die Hefe einfach darauf (Trockenhefe auch einfach dazukippen). Salz und Zucker darüber. Dann mit den Eiern, der Milch und der Butter zu einem weichen, aber nicht klebrigen! Teig verkneten. Am besten geht das in einer Küchenmaschine oder mit den Knethaken des Handmixers.
Nehmt nur so viel Milch, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. Im Originalrezept sind 250 ml angegeben, aber ich habe festgestellt, dass 200 ml vollkommen ausreichen.
Dann deckt ihr den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lasst ihn schön aufgehen, so ca 1/2 bis 1 Stunde. Zimmertemperatur reicht, nur sollte keine Zugluft herrschen.
Anschließend den Teig noch einmal durchkneten und ca 1 1/2 cm dick ausrollen.
Jetzt kommt die Füllung:
150g gemahlene Nüsse oder Mandeln
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (wer mag)
und 6 El Sahne (oder Milch)
gut verrühren und auf 2/3 des Teigs streichen. Dann aufrollen, das unbestrichene Teil bildet dabei den Abschluss.
Gut festdrücken und 10 bis 12 Stück von der Rolle abschneiden.
Auf eingefettete oder mit Backpapier belegte Bleche legen und noch einmal aufgehen lassen, so ca 10 bis 15 Minuten.
In der Zeit könnt ihr den Ofen vorheizen auf 180° C.
Die Schnecken brauchen ca 20 Minuten. Lasst sie nicht zu dunkel werden.
Wenn sie abgekühlt sind, können sie noch je nach Geschmack mit einer Glasur überzogen werden.
Ich hab eine Punschglasur genommen:
100 g Puderzucker (gesiebt)
1 TL Zitronensaft
1 TL Weißwein
2 TL Rum
2 TL Wasser
Familienurteil: Könnt es viel öfter geben!!!
Alles Liebe
Petra
