Heute gibt's mal wieder was für Vegetarier.
Es ist eines der wenigen Rezepte, bei denen meine Tochter nicht meckert, weil kein Fleisch dabei ist ;)
Spaghetti mit Linsensoße
Da es sich um ein amerikanisches Rezept handelt, wird die Menge in Bechern/Cups angegeben.
Wer keinen Meßbecher mit dieser Maßeinheit hat (haben heutzutage schon sehr viele) der nimmt sich einfach eine Tasse, die etwa 250 ml fasst.
Zutaten für 5 bis 6 Portionen:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt (oder durchgedrückt)
1 Karotte, geraspelt
3/4 Becher Linsen (braune oder rote, ganz wie ihr mögt. Sie müssen nicht eingeweicht werden)
2 Becher Gemüsebrühe
2 Becher Rotwein (wer lieber ohne Alkohol kochen möchte, ersetzt es durch weitere Brühe)
2 EL Tomatenmark
1 EL getrockneter Oregano
1/2 Becher Parmesan, gerieben
Zum Abschmecken Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft und wer mag etwas Flüssigrauch und Tabasco.
Spaghetti kocht ihr bitte nach eurem Bedarf. Man rechnet bei Spaghetti für eine erwachsene Person ca 100g (trocken!). Natürlich könnt ihr auch andere Nudeln nehmen.
Die Zwiebeln im Olivenöl andünsten, dann die Karottenraspeln, den Knoblauch und die Linsen dazu geben und nochmals kurz mitdünsten. Mit Brühe und Wein aufgießen und das Tomatenmark und den Oregano einrühren.
Auf kleiner bis mittlerer Flamme ca 45 Minuten kochen lassen. Die Linsen dürfen dabei gern auch ein wenig zerfallen (passiert bei den roten mehr als bei den braunen).
Jetzt abschmecken - wir haben es gerne etwas säuerlich und leicht scharf.
Abschließend den Parmesan unterrühren und mit den gekochten Nudeln servieren.
Urteil der Familie:
Mann: 1
Kind 1: 1
Kind 2: 1 (darf ich den Rest Soße ohne Nudeln haben? Die ist soooo lecker)
Alles Liebe
Petra
Flüssigrauch bekommt ihr in manchen Supermärkten, ganz sicher aber im Internet. Es muss kein extrem teurer sein, auch die für 4 Euro sind bereits sehr gut.
Ihr könnt stattdessen natürlich auch mit Rauchsalz (Hickorysalz) würzen.
