Wisst ihr, warum ich mit dem Rezept der Woche so hinterherhinke?
Weil ich IMMER vergesse, ein Bild zu machen ;D
Ernsthaft, ich hab mind. 2 bis 3 Mal die Woche vor, den Post für euch zu schreiben und jedes Mal fällt mir NACH dem Essen ein: Mist! Wieder kein Bild gemacht!
Aber heute hab ich dran gedacht ;)
Schweinefleisch Kung Bao
für 4 Portionen:
400 g Schweineschnitzel, in dünne Streifen geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, geputzt und in ca 3 cm Stücke geschnitten
1 ca daumenbreites Stück Ingwer, fein gehackt
2 kleine, rote Chilischoten, fein gehackt
100 g ungesalzene Erdnüsse oder Cashewkerne
2 El Öl (Erdnussöl oder Rapsöl eignen sich am Besten)
Marinade:
1/4 TL Salz
1 EL Sojasoße
1 EL Maisstärke
1 Knoblauchzehe, durchgepresst oder fein gehackt
Soße:
2 EL Wein
2 EL Essig
3 EL Sojasoße
3 EL Zucker
4 EL Brühe
Als erstes vermischt ihr das Schnitzelfleisch mit Marinade und lasst es für ca 15 Minuten durchziehen. (In der Zeit kann man z.B. wunderbar den Basmatireis zubereiten, vorausgesetzt das Wasser kocht schon ;) Nehmt die Quellreismethode: 1 1/2 Tassen Wasser auf 1 Tasse Reis, aufkochen, ca 2 Minuten kochen lassen und dann abschalten und zugedeckt stehen lassen. Nach 15 Minuten ist das Wasser aufgesogen und der Reis genau richtig. Bei Pairboiled Reis dauert es ca 20 Minuten)
In einem Wok oder einem schweren Topf das Öl erhitzen, bis es raucht. Dann die Fleischstreifen samt Marinade darin pfannenrühren. Das geht ziemlich rasch. Sobald das Fleisch rundherum angebraten ist, herausnehmen und beiseite stellen.
Im verbliebenen Öl Chili und Ingwer kurz anbraten, dann die Frühlingszwiebel dazu und ca 1 Minute pfannenrühren.
Jetzt kann das Fleisch wieder dazu.
Die Zutaten für die Soße in einer kleinen Tasse/Schüssel verrühren und mit in den Wok/Topf geben. Kräftig durchrühren und den Herd abschalten.
Jetzt noch die Erdnüsse darunter mischen und ggf. abschmecken. Fertig.
Urteil der Familie:
Es ist eines ihrer Lieblingsessen, also absolut kein Gemecker ;)Höchstens, dass es zu selten gekocht wird
Wer bei Chili empfindlich reagiert, der entkernt sie besser oder lässt sie ganz weg, auch wenn es dann kein Kung Bao mehr ist.
Mein Rezept ist sowieso eine abgewandelte Version. Beim echten Kung Bao werden getrocknete Chilis verwendet, die vor dem Anbraten des Fleischs im heißen Öl so lange gebraten werden, bis sie ganz schwarz und verbrannt sind. Die fischt man dann allerdings heraus und isst sie nicht mit. Sie haben lediglich ihren Geschmack und ihre Schärfe an das Öl abgegeben.
Man kann es auch hervorragend mit anderen Fleischsorten zubereiten.
Hab ihr eigentlich diese kleinen Dinger schonmal gesehen?
Das sind Tomaten :D
Die Sorte nennt sich auch Tomberry.
Ich wollte sie unbedingt mal ausprobieren, weil sie so witzig aussehen. Sie schmecken allerdings genau wie normale Tomaten auch, kosten dafür aber deutlich mehr.
Trotzdem würde ich sie wieder kaufen, wenn wir mal Gäste haben und ich etwas besonderes im Salat haben will.
Alles Liebe
Petra
